Cupcake Funcional de Cenoura by Lucas Corazza

CUPCAKE FUNCIONAL DE CENOURA

Programa: A Confeitaria

Autor: Lucas Corazza

Porções: 12 porções

Video do programa

Uma receita diferente de cupcake com cenoura, laranja, iogurte, farinha de amêndoas, farinha de trigo integral e brigadeiro de especiarias

INGREDIENTES

Para o bolinho:

Manteiga sem sal em temperatura ambiente, 120 g

Açúcar cristal ou demerara, 150 g 

Sal, 1 pitada

Ovos, 2 unidades

Cenoura ralada, 200 g

Iogurte natural, 90 g

Essência de baunilha, 1 colher (chá)

Suco de laranja natural, 70 g

Casca de laranja, 1 colher (chá)

Farinha de trigo integral, 180 g 

Bicarbonato de sódio, 1 colher (chá) 

Fermento químico, 1 colher (chá) 

Amêndoas picadas, 90 g

Para o brigadeiro de especiarias:

Leite condensado, 1 lata 

Creme de leite fresco, ½ lata 

Chocolate em pó, 2 colheres (sopa) 

Gengibre em pó, 1 colher (chá) 

Canela em pó, 1 colher (chá)     

Cravo em pó, 1 colher (chá) 

Cardamomo, 1 colher (chá)

Para decorar:

Cenoura, 2 unidades

Óleo para fritar

Açúcar e canela para polvilhar

PROCEDIMENTO

1

Cupcake
Na batedeira com a raquete instalada, bata a manteiga, o açúcar e uma pitada de sal até obter uma pasta cremosa e esbranquiçada.

2

Sem desligar a batedeira, vá adicionando os ovos, um a um, e continue batendo até que a mistura fique fofa.

3

Coloque, então, as cenouras, o iogurte, a baunilha, o suco e a casca de laranja, e bata apenas para misturar.

4

Acrescente a farinha peneirada, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e, por último, as amêndoas.

5

Agora, despeje essa massa em forminhas para cupcakes, enchendo apenas 3/4 delas, e asse a 180ºC até que estejam dourados.

6

Brigadeiro
Leve todos os ingredientes ao fogo e mexa até dar o ponto de brigadeiro.

7

Obs.Para reconhecer o ponto faça o seguinte: enquanto estiver mexendo, veja se enxerga o fundo da panela. Se conseguir e ele estiver liso e brilhante, está pronto.

8

Decoração
Corte uma cenoura o mais fino possível, do tamanho do macarrão cabelo de anjo. Frite em imersão de óleo quente e coloque sobre o brigadeiro, polvilhando um pouco de açúcar e canela por cima.