Torta Toffe de Banana by Joyce Galvão

BANOFFE PIE

Programa: A Confeitaria

Autor: Joyce Viana Galvão

Porções: 12 porções

Aprenda uma releitura da clássica Banoffee Pie, muito mais leve e cheia de sabor.

INGREDIENTES

Para a massa:

Biscoito maria, 400 g

Manteiga integral sem sal, 200 g

Para o recheio 1:

Doce de leite, 350 g (pode ser comprado pronto ou aquele cozido na panela de pressão,

o importante é que seja consistente)

Creme de leite fresco, 150 ml

Para o recheio 2:

Bananas nanicas maduras, 12 unidades

Manteiga integral, 2 colheres (sopa)

Para o recheio 3:

Chocolate meio amargo, 200 g

Creme de leite fresco, 150 ml

Para a cobertura:

Cream cheese, 300 g

Açúcar de confeiteiro, 60 g 

Suco de limão, ½ colher (chá) 

Creme de leite fresco, 250 g

PROCEDIMENTO

1

Passe o biscoito pelo processador ou bata no liquidificador até virar uma farinha fina. Derreta a manteiga e junte à essa farinha de biscoito. Depois, em uma fôrma de fundo removível, disponha a mistura e aperte bem, formando uma camada de 1 cm de espessura. Leve ao forno a 180ºC por 15 minutos.

2

Recheio 1
Bata o creme de leite em ponto de chantili e misture delicadamente ao doce de leite. Reserve.

3

Recheio 2
Doure rapidamente as bananas com a manteiga em uma frigideira. Reserve.

4

Recheio 3
Primeiro aqueça o creme de leite.

5

Em seguida, junte o chocolate ao creme de leite aquecido e mexa até formar uma massa lisa e brilhante.

6

Cobertura
Bata o cream cheese com o açúcar e o suco de limão. Separadamente, bata o creme de leite em ponto de chantili.

7

Montagem da torta:
Coloque uma fina camada de ganache de chocolate sobre a massa.

8

Adicione o doce de leite e cubra com as bananas douradas.

9

Finalize com a cobertura e leve à geladeira por 3 horas.

10

Decore com raspas de chocolate. Sirva gelado.