MOQUECA DE PEIXE : Programa da Palmirinha

MOQUECA DE PEIXE

Programa: Programa da Palmirinha

Autor: Palmirinha Onofre

Porções:

INGREDIENTES

Para a moqueca de peixe:

Azeite de dendê, ½ xícara de chá

Cebolas grandes em rodelas, 2 unidades

Coentro picado, 4 ramos

Creme de leite, 1 lata

Leite de coco, 1 xícara de chá

Peixe em postas (garoupa ou cação), 1 kg

Pimentão verde em rodelas, 1 unidade

Pimentão vermelho em rodelas, 1 unidade

Sal, pimenta-do-reino e suco de limão, a gosto

Suco de limão, 300 ml

Tomates maduros em rodelas, 4 unidades

Para a farofa de dendê:

Azeite de dendê, ½ xícara de chá

Cebola média, 1 unidade

Farinha de mandioca torrada, 2 xícaras de chá

Sal e pimenta-do-reino, a gosto

PROCEDIMENTO

1

Moqueca de peixe:Tempere as postas de peixe com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão. Deixe no tempero por cerca de 1 hora (para pegar bem o gosto).

2

Em uma panela de fundo largo, coloque um pouco de azeite de dendê. Acrescente uma camada de cebolas, pimentões e tomates.

3

Acomode metade das postas e salpique um pouco de coentro.

4

Em seguida, repita as camadas de cebola, pimentões, tomates, peixe e coentro.

5

Regue com o azeite de dendê, o leite de coco e o creme de leite. Cozinhe por 15 a 20 minutos, em fogo baixo, e com a panela tampada.

6

Misture com cuidado e sirva a seguir.

7

Farofa de dendê:
Em uma frigideira, coloque o azeite e a cebola até murchar.

8

Acrescente a farinha, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Deixe dourar e sirva em seguida.