PROFITEROLES COM GANACHE : Dalton Rangel

PROFITEROLES COM GANACHE

Programa: Homens Gourmet

Autor: Dalton Rangel

Porções: 4 porções

INGREDIENTES

Para a massa choux:

Água, ½ xícara

Farinha de trigo, ½ xícara

Manteiga, 50 g

Ovos, 2 unidades

Sal, a gosto

Para a ganache: 

Chocolate meio amargo, 300 g

Creme de leite pausterizado, 300 ml

Lascas de amêndoas, a gosto

Para o recheio:

Sorvete (do sabor que preferir), 200 g

 

PROCEDIMENTO

1

Massa choux:
Em uma panela quente, coloque a água, a manteiga e um pouco de sal. Acrescente a farinha de trigo e deixe cozinhar.

2

Coloque a massa na batedeira e bata bem devagar, deixando esfriar. Adicione os ovos até ficar uma massa homogênea.

3

Em um saco de confeitar, coloque a massa e faça bolinhas de massa choux. Leve ao forno por 10 minutos a 200°C e, depois, abaixe a temperatura para 180°C por mais 10 minutos.

4

Ganache:
Em um recipiente, deixe o chocolate em banho-maria. Acrescente o creme de leite e misture até ficar cremoso.

5

Para a montagem:
Corte a massa choux ao meio e recheie com o sorvete e o chocolate. Ou então coloque-a em uma taça com o chocolate por cima. Decore com lascas de amêndoas e sirva.