Cookies de Limão da Martha Stewart

INGREDIENTES

·        3 xícaras de farinha de trigo

·        1 colher de chá de bicarbonato de sódio

·        1/4 colher de chá de sal

·        1 3/4 xícaras de Açúcar

·        1/4 de xícara de açúcar mascavo light-

·        1 colher de sopa de raspas de casca de limão, além de suco de limão fresco 1 colher de sopa

·        1 xícara de manteiga sem sal, (2 varas), amolecida

·        2 ovos grandes

·        Açúcar Cristal, para polvilhar

INSTRUÇÕES

1.   PASSO 1

Preaqueça o forno a 350 graus. Peneire a farinha, o bicarbonato eo sal em uma tigela; reserve.

2.   PASSO 2

Coloque os açúcares e as raspas de limão na tigela da batedeira equipado com o acessório da pá. Misture em velocidade média de 30 segundos.Adicione a manteiga; misture até ficar pálido e macio, cerca de 1 minuto.Junte os ovos, um de cada vez, e em seguida, o suco de limão. Reduza a velocidade; gradualmente adicione a mistura de farinha e misture até homogenizar.

3.   PASSO 3

Retire a massa usando um colher de sorvete de 2 polegadas; deixe espaço 2 centímetros de distância entre cada biscoito disponha em assadeiras forrada de papel manteiga.Achate levemente os cookies com uma espátula. Polvilhe com açúcar cristal, em seguida, escove levemente com um pincel molhado; polvilhe novamente com mais açúcar cristal.

4.   PASSO 4

Asse os cookies até dourar, aproximadamente 15 minutos. Deixe esfriar em folhas em prateleiras de arame para 5 minutos. Transfira os cookies para prateleiras com uma espátula; deixe esfriar completamente. Os cookies podem ser armazenados em um recipiente hermético, em temperatura ambiente até 3 dias.

FONTE

Vídeo da Execução

Martha Stewart Living, agosto de 2005

MACARON Doce Leite e Maracujá : Lucas Corazza

MACARON

Programa: A Confeitaria

Autor: Lucas Corazza

Categoria: Cozinha

Porções: 20 porções

INGREDIENTES

Claras, 2

Açúcar, 170 g

Farinha de amêndoas, 170 g

Açúcar de confeiteiro, 170 g

Claras, 2

Corante amarelo, q/n

Recheio

Creme de leite, 40 g

Mel, 20 g

Chocolate ao leite, 200 g

Manteiga, 50 g

Polpa de maracujá, 70 g

PROCEDIMENTO

1

Processe a farinha de amêndoas junto com o açúcar de confeiteiro.

2

Uma vez que estiver processado, adicione duas claras.

3

Bata as duas claras restantes com açúcar até formar um merengue. Junte com a mistura de farinha de amêndoas, claras e açúcar de confeiteiro.

4

Coloque o corante na preparação.

5

Com o auxílio de um saco de confeiteiro descartável coloque os macarons formando círculos em um molde de silicone. Deixe aerar por 15 minutos. Asse no forno a 180°C até ficarem crocantes.

6

Para o recheio:em uma panela misture o mel e o creme de leite.

7

Quando estiver quente, derrame sobre o chocolate picado até derretê-lo. Misture até ficar homogêneo.

8

Adicione a polpa de maracujá.

9

Por último coloque a manteiga em ponto de pomada. Deixe esfriar.

10

Recheie os macarons com o creme de chocolate e maracujá e depois sirva.

MACARONS DE PAÇOCA

MACARONS DE PAÇOCA

Programa: A Confeitaria

Autor: Lucas Corazza

Categoria: Cozinha

Porções: 30 porções

Aprenda a fazer este delicioso macaron recheado com um brigadeiro de paçoca!

INGREDIENTES

Para o merengue

Açúcar refinado, 150 g

Água, 37 ml

Claras, 54 g

Para a base

Merengue italiano (receita acima), 140 g

Farinha de amêndoas, 100 g 

Açúcar, 100 g

Claras, 36 g

Corante alimentício

Para o recheio

Leite condensado, 395 g

Creme de leite sem soro, 300 g

Paçocas esfareladas, 4 unidades

PROCEDIMENTO

1

Para o merengue
Faça uma calda com o açúcar e a água em ponto de bala mole (117°C). Enquanto isso, bata as claras em neve.

2

Assim que a calda atingir o ponto, vá adicionando-a em fio até formar o merengue. Bata até esfriar.

3

Para o macaron
Bata a farinha de amendoas e o açúcar no processador.

4

Adicione a clara na mistura e envolva até virar uma massa consistente.

5

Some o merengue e o corante e mexa de maneira que não quebre a estrutura do merengue.

6

Coloque a massa dentro de um saco de confeitar.

7

Molde os macarons em uma forma com tapete de silicone. Leve ao forno a 100°C por 10 minutos e depois a 120°C até terminar de secar.

8

Para o recheio
Junte todos os ingredientes numa panela e cozinhe até que engrosse. Remova do fogo e transfira para outro recipiente e cubra com filme plástico em contato até que esfrie.

9

Coloque em um saco de confeitar e recheie os macarons.

10

Após rechear, coloque a outra parte do macaron e está pronto!

COOKIES

Ingredientes:
2 xícaras de manteiga;
4 xícaras de farinha de trigo;
2 colheres de bicarbonato de sódio;
2 xícaras de açúcar;
5 xícaras de aveia liquidificada (meça a aveia e depois liquidifique até convertê-la em pó);
800 gramas de raspas de chocolate;
2 xícaras de açúcar mascavo;
1 colher de sal;
1 barra de chocolate (ralada);
4 ovos;
2 colheres de fermento em pó;
2 colheres de baunilha;
3 xícaras de nozes trituradas (opcional);
Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme.
Adicione os ovos e a baunilha.
Misture com a farinha, a aveia, o sal, o pó de fermento e o bicarbonato.
Junte as raspas de chocolate, a barra ralada de chocolate e as nozes.
Faça pequenas bolinhas e coloque numa forma separadas 5 cm umas das outras.
Mantenha no forno a 375 graus por 10 minutos. Esta receita rende 112 cookies

COOKIES

Programa: A Confeitaria

Autor: BemSimples.com

Porções: 15 porções

Delicioso cookie de chocolate para deixar sua tarde mais feliz

INGREDIENTES

Manteiga, 100 g

Açúcar mascavo, 150 g

Ovos, 2 unidades

Farinha, 250 g

Chocolate meio amargo picado, 120 g

PROCEDIMENTO

1

Misture a manteiga com o açúcar até formar um creme.

2

Adicione os ovos e misture.

3

Acrescente a farinha e o chocolate, e misture bem até formar uma massa firme.

4

Abra a massa em uma superfície enfarinhada e corte círculos do tamanho que preferir.

5

Leve ao forno preaquecido a 180º por 25 minutos.

SEQUILHOS FOFOS DE LEITE CONDENSADO

SEQUILHOS FOFOS DE LEITE CONDENSADO

Programa: A Confeitaria

Autor: Karoline Scorzato

Porções: 20 a 30 biscoitos

Inove nas lembrançinhas com sequilhos de leite condensado. Eles são ótimos também para um final de tarde

INGREDIENTES

Para a massa:

Amido de milho, 500 g

Manteiga, 2 colheres (sopa) 

Sal, 1 pitada

Ovos, 2 unidades

Fermento em pó, 1 colher (chá)

Leite condensado, 300 g 

Para a cobertura:

Chocolate ao leite temperado, 500 g 

PROCEDIMENTO

1

Massa
Misture todos os ingredientes e sove até obter uma massa macia e lisa. Se necessário, acrescente mais amido.

2

Abra essa massa com um rolo até que fique com, aproximadamente, 2 cm de espessura. Depois, corte com cortadores de coração ou da forma que desejar.
Obs.Utilize amido de milho quando estiver abrindo a massa, para que não grude na bancada.

3

Coloque, então, em uma fôrma untada e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos, não deixando dourar muito.

4

Por fim, banhe os biscoitos no chocolate já temperado e deixe secar em papel manteiga.