CREPE DE DOCE DE LEITE: Carla Pernambuco

CREPE DE DOCE DE LEITE

Programa: Brasil no Prato

Autor: Carla Pernambuco

Categoria: Cozinha

Porções: 4 porções

Carla Pernambuco ensina como fazer este delicioso doce francês com um toque brasileiro!

INGREDIENTES

Açúcar, 150 g

Doce de leite, a gosto

Farinha de trigo, 150 g

Frutas, a gosto

Leite, 3 xícaras

Manteiga derretida, 150 g

Ovo, 3 unidades

Requeijão, a gosto

Rum, 3 colheres de sopa

Sal, 1 pitada

 

PROCEDIMENTO

1

Com um batedor de arame, misture o ovo, o açúcar, o rum, a farinha de trigo, o leite, a manteiga derretida e o sal. Deixe descansar por cerca de 3 horas. 

2

Em seguida, em uma frigideira antiaderente, faça panquecas finas. 

3

Depois, acrescente o doce de leite para rechear. 

4

Dobre a massa para fechar. 

5

Decore com um pouco de açúcar por cima. 

6

Finalize com requeijão e uma fruta de sua preferência. 

CREPE DE RICOTA E ESPINAFRE : Homens Gourmet

CREPE DE RICOTA E ESPINAFRE

Programa: Homens Gourmet

Autor: João Alcantara

Porções: 4 porções

Uma receita saudável e saborosa para preparar para os amigos

INGREDIENTES

Para a massa:

Conhaque, 2 colheres de sopa

Farinha de trigo, 300 g

Leite, 1 litro

Manteiga, 125 g

Óleo de canola, 50 ml

Ovos, 5 unidades

Para o recheio:

Alho, 3 dentes

Azeite, q/n

Espinafre, 2 maços

Ricota, 250 g

Sal, a gosto

Para o molho:

Creme de leite fresco, 500 g

Queijo parmesão, 250 g

Sal, a gosto

PROCEDIMENTO

1

Em uma frigideira, deixe a manteiga queimar. 

2

Depois, em um liquidificador, acrescente o leite, os ovos, o conhaque, o óleo de canola e a manteiga queimada. Bata. 

3

Em seguida, acrescente a farinha e volte a bater. 

4

Em uma frigideira, acrescente a massa do crepe (deixe bem fino). Frite e reserve.

5

Depois, coloque o espinafre em um saco plástico com um pouquinho de água. Feche o saco com um nó e faça um pequeno furo. Leve ao micro-ondas por 20 segundos.

6

Retire do saco e pique o espinafre. 

7

Em uma frigideira com azeite, coloque o alho para dourar. Depois, some o espinafre e uma pitada de sal. Por último, adicione a ricota e misture tudo. 

8

Em seguida, em uma panela, adicione o creme de leite fresco. Quando começar a levantar fervura, acrescente o parmesão. Acerte o sal e deixe reduzir.

9

Para a montagem, acrescente o recheio por cima da massa do crepe e enrole. Se desejar, corte o crepe na transversal e leve os pedaços ao forno por 5 minutos para tostar. Finalize com o creme de parmesão e sirva. 

Crepes Coloridos

(do livro “A Cozinha de Olga Bongiovanni”)-Esta receita ainda não testei...

Ingredientes:

• 1 copo de leite

• 1 copo de farinha de trigo

• 1 ovo

• 1 colher (café) de fermento em pó

• sal

• 1 pedaço de beterraba cozida

• 1/3 de xícara (chá) de espinafre cozido e escorrido

• manteiga para fritar

• cebolinha verde para amarrar as trouxinhas

Para os recheios:

• 1 xícara (chá) de ricota fresca

• nozes picadas

• 1 colher (sopa) de salsa picada

• sal

• noz-moscada ralada

• 1 xícara (chá) de camarão cozido e picado

• 1 colher (sopa) de manteiga

• pimenta vermelha picada

• 4 colheres (sopa) de creme de leite

• molho inglês

• mostarda

Modo de fazer: para os crepes, bata no liquidificador o leite, a farinha, o ovo, o fermento e uma pitada de sal. Divida a massa em duas partes e bata uma delas com a beterraba e a outra com o espinafre (acrescente aos poucos até obter uma coloração bonita). Depois vá fritando a massa às colheradas numa frigideira untada com manteiga. Vire-os para que dourem por igual. Reserve.

Para o recheio, amasse a ricota com as nozes picadas, a salsa, sal e uma pitada de noz-moscada. Para o segundo recheio, refogue o camarão na manteiga até que fique rosado. Adicione pimenta a gosto, o creme de leite, sal, molho inglês e mostarda. Recheie os crepes de espinafre com a ricota e os de beterraba com o camarão. Faça trouxinhas, amarrando-as com a cebolinha verde. Sirva frias ou aqueça no forno por alguns minutos.

Dicas da Silene Machado do Blog Vivendo e Aprendendo:

- Acrescentei uma colher (sopa) de azeite à massa. Na verdade a mesma massa que eu faço panquecas, usei para fazer estas trouxinhas com a diferença de que nesta receita acrescentei o fermento em pó e mudei também a medida, ao invés de copo, usei xícara (chá).

- Para as trouxinhas vermelhas usei beterraba em conserva.

- A trouxinha de espinafre fica verde, mas a minha ficou amarela porque eu fiz de cenoura e acrescentei também cheiro verde. A cenoura descasquei, piquei em rodelas e cozinhei no microondas por 1 minuto e meio, depois fui batendo aos poucos no liquidificador até chegar na cor desejada.

- Eu apanhei um pouco na hora de amarrar as trouxinhas porque a minha massa ficou grossinha, por isso recomendo que faça a massa mais fina, mas cuidado para não romper as trouxinhas e o recheio sair.

- Fiz recheio de carne moída para as duas versões de trouxinhas. Usei o mesmo recheio que faço para panquecas, para saber clique AQUI ou use o recheio de sua preferência.

- Como fiz pouca massa, na hora de triturar a beterraba e a cenoura no liquidificador, alguns pedacinhos ficaram por baixo da lâmina, neste caso um mixer seria o ideal.

Além de saborosas, estas trouxinhas deixam o seu almoço ou jantar mais alegre e colorido.

Crepes Básicos

Fechados com tira de Alho Poró e decorados com Maçarico

Receita Curso Egas

Ingredientes

500ml Leite

4 ovos

200g farinha trigo

1 pitada sal

50g açúcar

30g manteiga derretida

raspas de laranja ou limão

5 ml Licor Laranja(Contreau) - opcional

Bater todos os ingredientes no liquidificador e deixar descansar pelo menos 1 hora na geladeira ( isso é muito importante!). 
Para fritar a massa…
Frigideira anti-aderente bem quente com um fio de azeite, joga uma concha (eu uso direto o bico do copo do liquidificador) da massa e vai espalhando, virando a frigideira, de modo que ela fique em uma fina camada. Quando é possível começar a soltar as bordas, com o auxílio de uma escumadeira por exemplo, é a hora de virar. Caso você não tenha a habilidade de virá-la no ar, pode recorrer à escumadeira, soltando delicadamente até o meio da massa, para daí então virá-la e fritar o outro lado.

Recheio de Frutas=
Refogar 2 cebolas com 150g de frutas secas, 100g geléia de maçã, 100g castanha caju picada, sal e pimenta.

Amarrando com Alho poró
Amolecer folhaas em água fervente, cortar em tirar e amarrar crepes.

Embota seja uma sobremesa tipicamente francesa, os crepes Suzette são bastante consumidos em restaurantes de comida francesa ou internacional. Se quiser servir uma sobremesa sofisticada, arrisque esta!

Ingredientes1 receita de massa básica para crepes 2 colheres de manteiga 3 colheres de açúcar 3 colheres de suco de laranja 1 colher de raspas de casca de laranja 1 cálice de licor (Cointreau ou Grand Marnier) ½ xícara de geléia de laranja  1 cálice de conhaque Dica:Você pode preparar os crepes, a geléia e o molho com antecedência, conservando-os em geladeira e terminando a preparação na hora de servir

Modo de preparar1. Faça os crepes e mantenha-os quentes Espalhe a geléia de laranja sobre cada crepe e dobre-o em quatro partes 2. Prepare o molho de laranja: derreta a manteiga, acrescente o açucar, a casca ralada e o suco de laranja, deixando ferver em fogo lento por 10 minutos. Junte o licor 3. Coloque os crepes dentro do molho e leve ao fogo até ferver 4. Aqueça o conhaque lentamente, até começar a sair vapor. Acenda o conhaque e despeje-o flamejante sobre os crepes.  5. Sirva em seguida

Crepe Básico

Panqueca Integral