Mini Torta Moranguinho by Eugeniekitchen

Mini Moranguinho

Esta é uma combinação perfeita de biscoito britânico, chantilly e morangos frescos. E não se esqueça o ligeiro aroma de baunilha nesta bela sobremesa de verão. É linda, rápida e fácil. 

Rende  8-9 shortcakes             

Ingredientes

Vídeo da receita

§  Leite 120ml (1/2 xícara)

§  1 ovo

§  3 xícaras de farinha de trigo (375g)

§  3 colheres de chá de fermento em pó

§  ½ xícara de açúcar granulado (100g)

§  ¼ colher de chá de sal

§  ½ xícara de manteiga sem sal, fria, em cubos (113g)

§  Ovo batido adicional para pincelar

Para cobertura:

§  ½ morangos libra (225g)

§  2 colheres de açúcar granulado

§  algumas gotas de extrato de baunilha

§  Chantilly

Instruções

Primeiro, lave ½ quilo de morangos,  e  fatie. Em seguida, transfira os morangos para uma tigela e adicione 2 colheres de sopa de açúcar granulado. Misture e reserve.

Em uma tigela grande adicione 1 ovo e ½ xícara de leite e bata para combinar.E deixe descansar em temperatura ambiente.

Em um processador de alimentos, adicione 3 xícaras de farinha de trigo, 3 colheres de chá de fermento em pó, ½ xícara de açúcar granulado, ¼ colher de chá de sal e ½ xícara de manteiga sem sal fria. E pulse até consistência de areia fina.

Agora adicione a mistura seca na mistura úmida até ficar um pouco umedecida. Em seguida, transfira a massa sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e amasse um pouco. Ela deve ficar com cerca de 1 polegada de espessura(2,5cm). Use um cortador de massa redonda para cortar pequenos discos e  coloque em uma assadeira antiaderente ou forrada com  papel manteiga. Finalmente pincele com ovo levemente batido no topo.

Asse em forno a 200 graus C por cerca de 13 minutos, ou até dourar. Em seguida, deixe esfriar sobre uma grelha por 5 minutos.

Para construir uma tarte de morangos, Em primeiro lugar, corte na pela metade a pequena torta horizontalmente. Separe a água dos morango e  adicione algumas gotas de extrato de baunilha puro e misture. Em seguida, pincele com esta calda a parte inferior do biscoito .Arranje os morangos na tarte e  cubra com chantilly  . Então feche com a parte superior  do biscoito.Finalmente faça  uma pequena coroa,  um chantilly e colocque um pequeno pedaço de morango por cima. 

Quando testar vou usar creme confeiteiro para rechear junto com morangos...

CALZONE DE RICOTA E ESPINAFRE

CALZONE DE RICOTA E ESPINAFRE

Programa: Cozinha Caseira

Autor: Duca Lapenda

Categoria: Cozinha

Porções: 10 porções

Faça uma massa deliciosa em casa. O recheio deste minicalzone leva ricota, parmesão e espinafre. Fica gostoso e muito saudável.

INGREDIENTES

Para a esponja:

Fermento biológico, 1 envelope

Água morna, ½ xíc

Açúcar, 1 colher (sobremesa)

Farinha de trigo, ½ xíc

Para a massa:

Água morna, 1 xíc

Azeite de oliva, 5 colheres (sopa)

Açúcar, 2 colheres (sopa)

Sal, ½ colher (sobremesa)

Farinha de trigo, 3 xíc

Para o recheio:

Ricota fresca, 200 g

Folhas de espinafre, 200 g

Parmesão ralado, 4 colheres (sopa)

Sal, a gosto

Pimenta-do-reino, a gosto

PROCEDIMENTO

1

Faça uma esponja com farinha, açúcar e água morna.   

2

Misture a farinha e a água na esponja, formando uma massa.    

3

Deixe a massa descansar por no mínimo uma hora e cubra-a com um pano para protegê-la.

4

Abra a massa, com auxílio de um rolo de macarrão e farinha de trigo, no tamanho desejado.

5

Coloque o recheio de ricota e espinafre dentro da massa e feche com um garfo, como se fosse um pastel.

6

Leve ao forno preaquecido a 180 graus por 20 min.

BOLO DE CASTANHA-DO-PARÁ COM GELEIA DE BACURI

BOLO DE CASTANHA-DO-PARÁ COM GELEIA DE BACURI

Programa: Brasil no Prato

Autor: Graziela Milanese

Categoria: Cozinha

Porções: 6 porções

Um típico bolo do Maranhão para você experimentar. Fica uma delícia!

INGREDIENTES

Para o bolo:

Açúcar refinado, 225 g

Castanha-do-pará, 100 g

Farinha de trigo, 225 g

Fermento em pó químico, 15 g

Manteiga integral (sem sal), 225 g

Ovo tipo extra, 3 unidades

Para a geleia:

Açúcar refinado, 125 g

Polpa de bacuri, 500 g

PROCEDIMENTO

1

Bolo:
Em um recipiente, bata o açúcar e a manteiga até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada. Depois, some os ovos inteiros, um a um, batendo bem a cada adição. 

2

Rale ou processe as castanhas até obter uma farinha grossa. Em seguida, adicione no recipiente com o açúcar e a manteiga. Junte também a farinha de trigo e o fermento e mexa delicadamente. Asse em um forno preaquecido a 160°C por 30 minutos. 

3

Geleia:
Em uma panela, dissolva o açúcar na polpa descongelada. Depois, leve ao fogo e cozinhe até obter o ponto de geleia. Resfrie e sirva com o bolo de castanha.  

MACARON Doce Leite e Maracujá : Lucas Corazza

MACARON

Programa: A Confeitaria

Autor: Lucas Corazza

Categoria: Cozinha

Porções: 20 porções

INGREDIENTES

Claras, 2

Açúcar, 170 g

Farinha de amêndoas, 170 g

Açúcar de confeiteiro, 170 g

Claras, 2

Corante amarelo, q/n

Recheio

Creme de leite, 40 g

Mel, 20 g

Chocolate ao leite, 200 g

Manteiga, 50 g

Polpa de maracujá, 70 g

PROCEDIMENTO

1

Processe a farinha de amêndoas junto com o açúcar de confeiteiro.

2

Uma vez que estiver processado, adicione duas claras.

3

Bata as duas claras restantes com açúcar até formar um merengue. Junte com a mistura de farinha de amêndoas, claras e açúcar de confeiteiro.

4

Coloque o corante na preparação.

5

Com o auxílio de um saco de confeiteiro descartável coloque os macarons formando círculos em um molde de silicone. Deixe aerar por 15 minutos. Asse no forno a 180°C até ficarem crocantes.

6

Para o recheio:em uma panela misture o mel e o creme de leite.

7

Quando estiver quente, derrame sobre o chocolate picado até derretê-lo. Misture até ficar homogêneo.

8

Adicione a polpa de maracujá.

9

Por último coloque a manteiga em ponto de pomada. Deixe esfriar.

10

Recheie os macarons com o creme de chocolate e maracujá e depois sirva.

MACARONS DE PAÇOCA

MACARONS DE PAÇOCA

Programa: A Confeitaria

Autor: Lucas Corazza

Categoria: Cozinha

Porções: 30 porções

Aprenda a fazer este delicioso macaron recheado com um brigadeiro de paçoca!

INGREDIENTES

Para o merengue

Açúcar refinado, 150 g

Água, 37 ml

Claras, 54 g

Para a base

Merengue italiano (receita acima), 140 g

Farinha de amêndoas, 100 g 

Açúcar, 100 g

Claras, 36 g

Corante alimentício

Para o recheio

Leite condensado, 395 g

Creme de leite sem soro, 300 g

Paçocas esfareladas, 4 unidades

PROCEDIMENTO

1

Para o merengue
Faça uma calda com o açúcar e a água em ponto de bala mole (117°C). Enquanto isso, bata as claras em neve.

2

Assim que a calda atingir o ponto, vá adicionando-a em fio até formar o merengue. Bata até esfriar.

3

Para o macaron
Bata a farinha de amendoas e o açúcar no processador.

4

Adicione a clara na mistura e envolva até virar uma massa consistente.

5

Some o merengue e o corante e mexa de maneira que não quebre a estrutura do merengue.

6

Coloque a massa dentro de um saco de confeitar.

7

Molde os macarons em uma forma com tapete de silicone. Leve ao forno a 100°C por 10 minutos e depois a 120°C até terminar de secar.

8

Para o recheio
Junte todos os ingredientes numa panela e cozinhe até que engrosse. Remova do fogo e transfira para outro recipiente e cubra com filme plástico em contato até que esfrie.

9

Coloque em um saco de confeitar e recheie os macarons.

10

Após rechear, coloque a outra parte do macaron e está pronto!