BOLO DE LARANJA COM PISTACHES : Lucas Corazza

Video do Programa

Bolo de laranja rico em sabor e textura, ideal para comer no café de manhã ou acompanhado de um chá.

INGREDIENTES

Farinha de trigo, 320 g 

Farinha de amêndoas, 100 g 

Pistaches inteiros sem casca e sem sal, 50 g 

Sal, ½ colher (chá)

Fermento químico, 1 colher (sopa)       

Essência de baunilha, 1 colher (sopa) 

Manteiga sem sal, 240 g

Açúcar refinado comum, 300 g 

Ovos, 3 grandes ou 5 pequenos

Iogurte sem soro, 170 g  

Suco de laranja, 150 g 

Raspas de laranja, 3 colheres (sopa)

Calda

Suco de laranja, 200 g 

Água, 100 g 

Açúcar, 100 g 

Cream cheese frosting (opcional)

Manteiga sem sal, 50 g 

Cream cheese gelado, 130 g 

Açúcar de confeiteiro, 180 g 

PROCEDIMENTO

1

No bowl da batedeira, usando o globo, misture a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar e o sal refinado até obter uma consistência cremosa e esbranquiçada. Então, misture o iogurte, os ovos, suco de laranja e a baunilha num recipiente.

2

Em outro recipiente, peneire a farinha de trigo e o fermento, depois misture a farinha de amêndoas, o pistache e a raspa de laranja e coloque na batedeira.

3

Despeje na forma e asse até dourar por, aproximadamente, 40 minutos. Caso o bolo esteja muito dourado em cima e cru no meio, cubra a forma com papel alumínio e faça alguns furos no alumínio.

4

Para a calda
Em uma panela, aqueça o suco de laranja,  açúcar e a água em fogo alto até o líquido ficar como um xarope.

5

Quando o bolo esfriar, mas ainda estiver morno, adicione a calda ainda na forma e deixe descansar. Na hora de servir, desenforme com cuidado para a massa não quebrar.

6

Cream cheese frosting
Bata a manteiga com o cream cheese até formar um creme fofo homogêneo e adicione o açúcar aos poucos.

Pastel Integral de Forno

Massa:
1 ovo
1 copo requeijão ligth
1 xíc. farinha trigo
1 xic. aveia fina
1 col. (sopa) fermento em pó
sal a gosto

Recheio:
120g (3/4 xic.) frango defumado picado miúdo
120g (3/4 xic.) ricota fresca esmagada garfo
50g (1/2 xic.) requeijão ligth
1 col(sopa) passas uva picadas
sal e tempero verde a gosto

Misture os ingredientes do recheio e reserve.

Pastel de forno com recheio de palmito e azeitona: receita da Bela Gil

Numa tigela coloque a farinha peneirada com fermento, junte demais ingredientes e misture com as mãos até formar massa lisa e homogênea. Transfira para superfície enfarinhada e abra com rolo até ficar bem fininha. Use cortador ou borda de um copo para cortar rodelas dos pasteis.
Recheie e feche com os dedos. Polvilhe gergelim para decorar.
Leve para assar forno 180ºC até dourar.


Ingredientes para a massa:
1 copo de farinha de trigo integral
½ copo de farinha de trigo branca
1 colher chá de sal marinho
1/3 copo de ghee (veja como fazer a manteiga caseira sem lactose)
1 colher de sopa de chia (veja onde encontrar)
Cerca de 4 colheres de sopa de água
Gergelim preto para enfeitar

Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml

Modo de preparo da massa:
Coloque as farinhas, o sal e a chia em uma tigela e misture. Adicione o ghee e misture. Despeje a água lentamente e amasse ligeiramente até formar uma massa homogênea e que desgrude da mão. Deixe descansar alguns minutos. Faça um rolinho e corte em pedaços. Abra com o rolo de macarrão, em forma de disco. Recheie com o refogado de palmito (receita do recheio, abaixo) e feche bem passando a carretilha ou com um garfo. Coloque os pastéis em forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio (200º C) para assar por cerca de 40 minutos.

Ingredientes para o recheio:
3 copos de palmito fresco – pupunha picado
1 copo azeitona preta sem caroço
½ cebola
3 colheres de azeite
1 colher de sobremesa rasa de araruta (raiz japonesa parecida com a mandioca. pode usar amido de milho no lugar dela)
1 colher de sobremesa de orégano
água
Opções: adicionar tomate picado, abobrinha, vagem.

Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml

Modo de preparo do recheio:
Cortar o palmito em cubinhos, picar a azeitona e a cebola. Refogar a cebola com azeite numa panela media. Acrescentar o palmito e cozinhar com um pouquinho de água até ficar al dente. Dilua a araruta com um pouco de água e adicione ao palmito, mexendo em fogo médio até ficar bem transparente e espesso. Acrescente a azeitona, misture e desligue o fogo.

Tempo total de preparo: 1 hora
Nível de dificuldade: difícil
Rendimento: 10 grandes ou 20 pequenos

Video do Programa Bela Cozinha

Cheesecake Integral de Damasco

Massa
1 ovo
1 xic. aveia flocos finos
1 xic. farinha trigo branca
1 xic. farinha trigo integral
100g manteiga( em cubos-gelada)
1/2 col. (café) sal
1 col.(chá) açúcar mascavo( Não pode por mais para não caramelar no forno e amargar a massa)
1/2 col.(chá) fermento em pó
1/2 a 3/4 xíc. água gelada

Numa tigela coloque os ingredientes secos peneirados, depois faça furo no centro e junte, ovo batido, manteiga em cubos e 1/2 xic. água. Misture com ponta dos dedos até formar uma bola. Enrole num plástico e leve para descansar na geladeira por mínimo 20 min.  Depois deste tempo, abra massa com rolo entre 2 folhas de papel manteiga (mais ou menos 0,5cm espessura) e deite-a sobre forma de aro removível cobrindo fundo e bordas. Volte para geladeira enquanto prepara recheio.

Recheio
1 leite condensado
1 medida de leite
300g ricota fresca
3 ovos
1 colher (sopa) amido milho

Bata tudo no liquidificador.Despejar no interior da massa.
Leve ao forno pré aquecido 180ºC por 40 minutos.Retire e deixe esfriar para cobrir.

Cobertura
250g Damascos Secos
Numa panela coloque os damascos e 2 col.(sopa) de água, deixe ferver por 3 minutos .
Deixe esfriar e cubra o cheesecake.
Decore a borda com aveia.

Cookies Integrais

Ingredientes=

1 1/2 xic. aveia flocos finos

3/4 xic. Farinha Trigo Integral

3/4 xic. Farinha Trigo Branca
3 ovos
2/3 xic. óleo canola
1 xic. açúcar mascavo
1 xic. gotas chocolate meio amargo
1 col.chá bicarbonato(ingrediente curinga para crocância)

Peneinar as farinhas e o bicarbonato. Juntas aveia e açúcar e misturar os secos. Faz buraco no meio e põe ovos batidos e óleo.Mistura bem. Junta as gotas de chocolate. Cobre e deixa descansar na geladeira por 1 hora ( assim o efeito de fermento do bicarbonato será neutralizado e cookie não vai crescer e ficar fofo e sim crocante!). Cobre assadeira com papel manteiga e dispõe colheradas de massa (uso tamanho de uma colher de sobremesa). Asse em forno baixo 180ºg por aproximadamente 20min. Quando desliga, o cookie está meio mole, ele vai secar quando esfriar. Deixe esfriar e guarde em vidros bem fechados.

Bolo Aveia, Nozes e Chia

Temperos e seus Benefícios

Barrinhas de Cereal

Ingredientes

• 6 damascos secos

• 1 xíc. (chá) de água

• 1 pacote (200 g) de biscoito maisena

• 1 xíc. (chá) de aveia em flocos

• 2 col. (sopa) de uva passa

• 4 col. (sopa) de leite em pó desnatado

• 2 col. (sopa) de mel

• ¼ de xíc. (chá) de flocos de arroz

• 1 col. (sopa) de açúcar mascavo

Modo de preparo

Pique os damascos e cozinhe em 1 xícara de chá de água até amolecer. Escorra e reserve.Triture o biscoito maisena. Em uma tigela, misture o biscoito com os outros ingredientes, amassando bem com as mãos até formar uma massa homogênea. Forre uma bancada com papel filme (tipo Magipack), espalhe a massa e cubra com outro pedaço de papel filme. Passe o rolo de macarrão para deixar uniforme. Retire o papel de cima, corte em formato de barras e embrulhe em papel de alumínio. Guarde em local fresco.

Rendimento: 25 unidades

Calorias por porção: 73

site= Boa forma

Barra Castanha de Caju

2 xícaras de farelo
2 xícaras de farinha de caju
1/2 xícara de flocos de arroz
1 xícara de damasco picado
1 xícara de macadâmia

Para a calda:

1/2 xícara de açúcar mascavo
3 colheres (sopa) de cacau
2 colheres (sopa) de mel
2 xícaras de glucose de milho

Preparo
Misture bem os ingredientes, enquanto esquenta a calda durante cerca de 20 minutos no fogo (até ficar grossa). Depois misture tudo, deixe esfriar, coloque em uma fôrma e corte com uma faca em barras médias.

Calorias: 113,56 kcal (por barra)

Barra de pistache e amêndoas

Ingredientes:
125g de açúcar; 150 g de creme de leite; 125g de glicose; 100g de chocolate ao leite picado; 5g de manteiga; baunilha a gosto; 50g de pistache; 25g de amêndoas; 25g de avelã; 50g de maçã desidratada; 50g de abacaxi cristalizado; 100g de grão de aveia pré-cozida; 100g de flocos de trigo. 

Preparo: Misture o pistache, a amêndoa, o floco de aveia, a avelã e o floco de trigo. Leve ao forno por 15 minutos. Esquente a calda: misture açúcar, creme de leite, glicose e baunilha. Adicione o chocolate, o abacaxi e a maçã. Junte tudo em uma assadeira e passe um rolo para alisar a massa. Corte com a ajuda de uma régua. Espere esfriar e sirva.

Calorias: 112,19 (por barra)Rende 25 barras

Barra de Cereal Light 
Ingredientes
4 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara de mel
1 xícara de flocos crocantes
1/2 xícara de aveia em flocos
1/2 xícara de uva passa sem sementes
1 colher (sopa) de margarina light

Preparo
Leve ao fogo uma panela com o açúcar, mel, flocos crocantes, aveia em flocos e uva passa.
Cozinhe, sem parar de mexer, por 10 minutos, ou até obter uma massa homogênea. Retire do fogo, despeje a massa sobre uma superfície lisa, untada com 1 colher (sopa) de margarina light, formando um retângulo grande 1 cm de espessura.
Com uma faca, corte a massa ainda quente em 12 barras de 4 cm X 7 cm.
Guarde em um recipiente hermético.

Rendimento
12 unidades de 30 g
Calorias
95 cal por unidade 

Barra de cereal básica
Ingredientes
• 250 gr de açúcar mascavo
• 1 colher sopa de glucose de milho (Karo)
• 1 xícara chá de água
• 250 gr de fibra de trigo
• 250 gr de flocos de arroz
• 1 colher sopa de gergelim branco
• 3 colheres sopa de aveia em flocos
Modo de preparo
• Coloque em uma panela o açúcar, a glucose e a água.
• Leve ao fogo até o ponto de bala.
• A parte em uma vasilha misture os ingredientes secos.
• Despeje a calda em cima e mexa até formar uma bola.
• Coloque em um papel alumínio untado e vá apertando com as mãos até ficar uma barra grande com uma espessura de aproximadamente 1 cm.
• Corte em barrinhas e embale-as em papel filme.
Fonte: cybercook

Barra de cereal com frutas secas
Ingredientes
• 400 g de bolacha tipo maisena (trituradas no liquidificador)
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 100 g de leite em pó desnatado
• 1/2 xícara (chá) de uvas passas
• 2 xícaras (chá) de flocos de arroz
• 1 xícara (chá) de damasco seco picado
• 1/2 xícara (chá) de maçã seca picada
• 2 xícaras (chá) de aveia
• 2 vidros de glucose de milho (Karo)
Modo de Preparo
• Misture todos os ingredientes e utilize o mel para dar liga.
• Coloque a massa numa forma, prense bem passando um rolo de macarrão, deixando-a uniforme e lisa.
• Deixe descansar de um dia para o outro ou, no mínimo, por 6 horas.
• Corte em barras, quadradinhos ou de acordo com sua criatividade.
• Embrulhe em papel (filme, celofane, alumínio).
Fonte: maisvoce

Barra de cereais energética
Ingredientes (Receita para 20 barras)
• 2 xícaras de frutas secas
• ½ xícara de mel
• 4 colheres (sopa) de suco de laranja
• 4 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 ½ xícaras de farinha de trigo integral
• ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• ½ colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de óleo de canola
• ¼ xícara de glicose de milho (Karo)
• 2 claras
• 1 xícara de aveia
• ½ xícara de açúcar mascavo (opcional)
Modo de Preparo
• Bata no liquidificador as frutas secas, o mel e os sucos de laranja e limão.
• Misture os outros ingredientes separadamente e deixe de lado apenas a aveia.
• Junte o conteúdo do liquidificador com a massa e molde pequenos retângulos, achatando-os.
• Passe os retângulos na aveia e espalhe-os em uma assadeira untada.
• Leve ao forno médio (180 graus) por quinze minutos.
Fonte: bikemagazine

Barrinha de Cereais Integral
Ingredientes
• 1 xícara de gergelim integral branco
• 1 xícara de fibra de trigo fina (farelo)
• 1 xícara de flocos de centeio integral (pré cozido)
• Uva passa preta sem semente
• 1 xícara de castanha de caju torrada, salgada e picada
• 2 xícara de aveia integral em flocos finos
• 2 xícara de açúcar mascavo tradicional
• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de mel
Preparo
• Ferva a água, açúcar e o mel até obter ponto de fio.
• Coloque por cima dos ingredientes secos, misture, coloque em uma forma, abra e coloque em um plástico, molde, retire o plástico e corte as barrinhas.
• Embale em papel celofane.
• Rende 30 barras tamanho padrão

Barrinha de cereal Light
Ingredientes
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1/2 xícara de mel
• 1 xícara de flocos crocantes
• 1/2 xícara de aveia em flocos
• 1/2 xícara de uva passa sem sementes
• 1 colher (sopa) de margarina light
Preparo
• Leve ao fogo uma panela com o açúcar, mel, flocos crocantes, aveia em flocos e uva passa.
• Cozinhe, sem parar de mexer, por 10 minutos, ou até obter uma massa homogênea.
• Retire do fogo, despeje a massa sobre uma superfície lisa, untada com 1 colher (sopa) de margarina light, formando um retângulo grande 1 cm de espessura.
• Com uma faca, corte a massa ainda quente em 12 barras de 4 cm X 7 cm.
• Guarde em um recipiente hermético.
• Rende 12 unidades de 30 g.
• Calorias: 95 cal por unidade.